图：在去年9月于香港举行的“2024青海—香港经贸交流合作推介活动”上，青海三文鱼获得与会嘉宾的一致认可。/受访者供图
鱼肉可以做刺身，鱼头可以做双椒鱼头，鱼骨可以做椒盐鱼骨，鱼皮可以做成零食……青海当地厨师围绕青海三文鱼解锁了近百种菜式，越来越多的新花样，给消费者带来更多味蕾上的享受。
据了解，市面上的挪威三文鱼为大西洋鲑，肉质坚挺，口感较油腻，更适合烟熏或火腿等加工方式；而青海三文鱼为虹鳟，肉质不如大西洋鲑爽口，但相较嫩滑，肉质鲜美而富弹性，口感更细腻。
“可以做凉菜、热菜，可以生食、熟食，既可以做中餐也能做西餐。”青海星级酒店厨师罗先生告诉记者，随着餐饮文化的不断融合，青海三文鱼的吃法也越来越多。“因为品质好，所以任何混搭的做法都没问题。”罗先生认为，无论是西北做法，还是江浙，或者云贵、四川等，做出来都好吃。“特别是早前青海三文鱼随青海省推介会登陆香港，青海三文鱼等十馀类最具代表性的青海特色臻品，融合香港百年粤式烹饪精髓，创新推出十馀道‘青珍港味’融合菜品，备受欢迎。”
据悉，随着全球消费者对水产品需求的日益多样化，龙羊峡养殖企业建成了深加工工厂，除了传统的冰鲜整鱼，还生产三文鱼柳、三文鱼刺身、烟熏三文鱼、调味三文鱼等多种深加工产品。
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